ESTOFADO YANQUI

Un plato francés hecho yanqui

Nueva InglaterraElisabet Juan Roca12 de marzo de 2024almuerzo, sal, cebolla, patata, pimienta, zanahoria, carne de res, ajo, apio, romero, laurel, perejil, vino, aceite de oliva, oliva, uva, tomateComentario

LANGOS

El snack más famoso de Hungría incorpora los ingredientes más europeos y es un famoso remedio contra la resaca

HungríaElisabet Juan Roca14 de junio de 2023sal, ajo, trigo, pan, tentempié, vegetariano, queso, crema agria, levadura, azúcar Comentario

GULASH

Este plato es el más conocido fuera de las fronteras húngaras, aunque en realidad no es el plato que la gente cree que es

HungríaElisabet Juan Roca25 de octubre de 2022almuerzo, sal, tomate, pimiento, cebolla, carne de res, cerdo, zanahoria, chirivía, apio, patata, pimienta, chile, ajo, sopa, alcaraveaComentario

CARACOLES CON BULGUR

En Creta no hay aperitivos sin caracoles

CretaElisabet Juan Roca20 de julio de 2022oliva, aceite de oliva, cebolla, sal, chile, uva, trigo, almuerzo, tomate, ajo, pan, patata, calabacín, vinagre, pimienta, caracol Comentarios

COL RELLENA

Aunque muchos lo llaman “rollos de col” se trata literalmente de una “col rellena” y es uno de los platos más amados en Hungría

HungríaElisabet Juan Roca14 de marzo de 2022almuerzo, sal, carne, cerdo, ajo, laurel, salchicha, arroz, cebolla, pimienta, crema agria, leche, tocino, chile, comino, harina, colComentario

ESCUDELLA DE NAVIDAD

La escudella era uno de los platos invernales más consumidos en Cataluña desde la Edad Media y ahora es una representante de la Navidad

CataluñaElisabet Juan Roca21 de diciembre de 2020almuerzo, pimiento, aceite de oliva, oliva, sal, carne, sopa, navidad, garbanzo, patata, nabo, zanahoria, apio, puerro, chirivía, carne de res, pollo, cerdo, ajo, perejil, huevo, pan, harina, pimienta, pastaComentario

PAN CON TOMATE

Si tiene que haber uno es este: el pa amb tomàquet es el plato que une a todos los catalanes en un mismo orgullo gastronómico

CataluñaElisabet Juan Roca2 de agosto de 2020aceite de oliva, oliva, sal, desayuno, tomate, pan, trigo, ajo, tentempiéComentario

BUTIFARRA CON ALUBIAS

La botifarra amb seques es uno de los platos más identitarios de Cataluña a pesar de que solamente se popularizó a partir de la segunda mitad del siglo XIX

CataluñaElisabet Juan Roca20 de julio de 2020almuerzo, aceite de oliva, oliva, sal, carne, cerdo, ajo, huevo, laurel, salchicha, judíaComentario

PASTA CON SARDINAS

Este es uno de los platos favoritos de los palermitanos y utiliza ingredientes de proximidad

SiciliaElisabet Juan Roca3 de mayo de 2020oliva, aceite de oliva, cebolla, sal, pescado, sardina, chile, uva, pasta, trigo, almuerzo, tomate, hinojo, ajo, panComentario

PASTA A LA NORMA

Este plato de pasta es la mejor representación de la ciudad de Catania, de sus ingredientes y también de su arte

SiciliaElisabet Juan Roca12 de abril de 2020oliva, aceite de oliva, cebolla, sal, pimienta, ajo, albahaca, berenjena, tomate, queso, pasta, harina, trigo, huevo, almuerzo, ricottaComentario

CREPE VIETNAMITA

Aunque puede parecer que esta es una adaptación de las crepes francesas, las influencias de este plato son muchísimo más antiguas

VietnamElisabet Juan Roca1 de marzo de 2020arroz, cúrcuma, judía mungo, cebolla, cebollino ajo, sal, leche de coco, coco, gamba, cerdo, cilantro, menta, mostaza, lima, chile, ajo, azúcar, crepe, comida callejera, tentempiéComentario

ENSALADA DE FLOR DE PLATANERO

Uno de los platos más representativos de Vietnam son estos rollitos frescos. Literalmente: una ensalada enrollada

VietnamElisabet Juan Roca9 de febrero de 2020plátano, zanahoria, pepino, tomate, judia mungo, albahaca, cilantro, menta, cacahuete, arroz, sal, salsa de pescado, lima, azúcar, ajo, chile, ensaladaComentario

PANCETA DE CERDO EN SALSA DULCE

Desde que descubrí que el kétchup es una salsa creada a partir de una popular salsa indonesia, quise poder probar la original

BaliElisabet Juan Roca5 de enero de 2020chile, ajo, jengibre, hierba-limón, salsa de soja, azúcar de palma, sal, coco, pimienta, cerdo, festivo, carne, almuerzoComentario

PASTA BASE BALINESA

El Bumbu Bali es una mezcla de especias, hierbas y verduras que se muelen hasta hacer una pasta. Esta pasta especiada es la base de muchísimos platos balineses

BaliElisabet Juan Roca14 de diciembre de 2019galanga, cúrcuma, cebolla, ajo, chile, pasta de gamba, salam, hierba-limón, coco, sal, lima kafir, azúcar de palma, nuez de la india, cilantro, pimienta, clavo, comino, sésamo, nuez moscadaComentario

SALTEADO CON ALBAHACA SANTA

El pad kapraw es uno de los platos más clásicos de los mercados tailandeses

TailandiaElisabet Juan Roca23 de noviembre de 2019albahaca santa, ajo, chile, cebolla, salsa de ostras, soja, salsa de soja, azúcar, pollo, arroz, desayuno, almuerzo, carne, salteadoComentario

ENSALADA DE PAPAYA

Fresca, ácida y picante. La ensalada favorita de los tailandeses

TailandiaElisabet Juan Roca8 de noviembre de 2019papaya, zanahoria, tomate, judía china, cacahuete, chile, ajo, tamarindo, lima, salsa de pescado, azúcar de palma, arroz, ensalada, vegetarianoComentario

CURRY VERDE

Este delicioso curry es a la vez aromático, picante y dulce

TailandiaElisabet Juan Roca1 de septiembre de 2019chile, galanga, cúrcuma, hierba-limón, cebolla, ajo, sal, lima kafir, cilantro, pimienta, comino, pasta de gamba, coco, azúcar de palma, salsa de pescado, berenjena, albahaca, pollo, arroz, curry, sopa, almuerzoComentario

PAD THAI

Si pensamos en el plato nacional tailandés seguramente estaremos de acuerdo en que es el pad thai. Este salteado tiene en él representado los cuatro sabores más importantes del paladar tailandés: dulce, salado, picante y ácido.

TailandiaElisabet Juan Roca1 de septiembre de 2019ajo, cebolla, fideos de arroz, judia mungo, cebollino ajo, salsa de ostras, salsa de pescado, tamarindo, chile, azúcar de palma, gamba, huevo, almuerzo, salteado, tofuComentario