Ingredientes globales

Hasta que no llegué al Sud-Este Asiático, no hace tantos años, no supe que hay más aceites que el de oliva. Para mí, siendo española y mediterránea, cuando se hablaba de aceite no había confusión alguna. Cuando usamos y cocinamos con algo todo el tiempo nos lo hacemos nuestro y aunque los olivos llevan en España muchos siglos, no son ni siquiera indígenas de la zona, tuvieron que venir otras gentes a plantarlos (un gran regalo). A menudo creemos que hay ciertos ingredientes “que son nuestros” y otros “que son ajenos”, pero la historia nos podría enseñar que estas delimitaciones son construcciones y que en su mayoría, los ingredientes son globales.

Los ingredientes han viajado desde sus zonas nativas hasta muchos kilómetros más allá llegando a conquistar las gastronomías de países lejanos y los corazones (y estómagos) de otras gentes. Descubre sus historias conmigo y prepárate para sorprenderte