El chè es el dulce por antonomasia en Vietnam. Hay muchos tipos según los ingredientes utilizados, pero este de bolas de tapioca con judías mungo en sirope de jengibre es uno de los más populares y tiene historia

VietnamElisabet Juan Roca15 de marzo de 2020yuca, dulce, leche de coco, coco, azúcar, jengibre, judía mungo, sal, tentempié, tapioca, arroz, sésamoComentario

CREPE VIETNAMITA

Aunque puede parecer que esta es una adaptación de las crepes francesas, las influencias de este plato son muchísimo más antiguas

VietnamElisabet Juan Roca1 de marzo de 2020arroz, cúrcuma, judía mungo, cebolla, cebollino ajo, sal, leche de coco, coco, gamba, cerdo, cilantro, menta, mostaza, lima, chile, ajo, azúcar, crepe, comida callejera, tentempiéComentario

CREPES DE PANDANO CON COCO

Los dulces balineses son fieles a los ingredientes más locales y han tenido pocas influencias extranjeras

BaliElisabet Juan Roca26 de enero de 2020trigo, huevo, sal, pandano, coco, azúcar de palma, dulce, vegetariano, vegano, tentempiéComentario

ATÚN CON SAMBAL MATAH

El sambal es el complemento perfecto: ligero, sabroso, especiado y fresco

BaliElisabet Juan Roca19 de enero de 2020lima, sal, pimienta, cebolla, chile, hierba-limón, jengibre, pasta de gamba, coco, lima kafir, atún, pescado, almuerzoComentario

PANCETA DE CERDO EN SALSA DULCE

Desde que descubrí que el kétchup es una salsa creada a partir de una popular salsa indonesia, quise poder probar la original

BaliElisabet Juan Roca5 de enero de 2020chile, ajo, jengibre, hierba-limón, salsa de soja, azúcar de palma, sal, coco, pimienta, cerdo, festivo, carne, almuerzoComentario

BROCHETAS DE CERDO ESPECIADO

Lo que en el Oriente Medio se conoce como kebab, en Indonesia es el famoso sate

BaliElisabet Juan Roca22 de diciembre de 2019coco, chile, azúcar de palma, sal, lima kafir, hierba-limón, cerdo, carne, tentempiéComentario

PASTA BASE BALINESA

El Bumbu Bali es una mezcla de especias, hierbas y verduras que se muelen hasta hacer una pasta. Esta pasta especiada es la base de muchísimos platos balineses