La historia del trigo es la historia de la humanidad en Occidente
Leer másLas hojas de pandano a menudo son llamadas “la vainilla del Este” por su carácter aromático y dulce
Leer másLas semillas del fruto de la nuez moscada desprenden un aroma mucho más dulce que su historia
Leer másProbablemente la asociación más directa que tengamos de la palabra “sésamo” sería la del conjuro mágico de Alí Babá y los Cuarenta Ladrones
Leer másCuando cocinamos, molemos o aromatizamos con clavos, estamos comiendo un trozo de historia
Leer másLlamada el “laurel indonesio” es en realidad una especie diferente y con un conjunto de sabores propios
Leer másLa textura y aceites de esta semilla espesan cualquier salsa indonesia y hasta sirven para lavarte
Leer másLas “manos” del jengibre viajaron por todo el mundo desde el Sud-Este Asiático hasta África y el Caribe formando parte de salteados, curris y dulces de todo tipo
Leer másLa especia dorada por excelencia tiñe los platos indios, ayuda a curar catarros y hasta se encuentra en la mostaza de los hot dogs
Leer másLa pasta de gamba es un elemento imprescindible de las cocinas del Sur-Este Asiático y una forma excelente de dar salida a los millones de krill que inundan los mares
Leer másEl arroz es uno de los mayores y más importantes cultivos del mundo
Leer másLas dos primeras imágenes que me vienen a la mente al pensar en el cilantro son platos mexicanos adornados con sus hojas frescas y cocinados indios que empiezan con sus semillas tostadas. Lo sorprendente es descubrir que este ingrediente global no es originario de ninguno de estos lugares, sino que es indígena de la zona Mediterránea
Leer másLa sal es la única roca apta para el consumo humano
Leer másLa pimienta se puede considerar la reina de las especias por haber sido y ser la más utilizada en todo el mundo
Leer másLa lima kafir es el más aromático de todos los cítricos
Leer másEl origen de las limas es, como el de todos los otros cítricos, el Sud-Este Asiático
Leer másLa hierba-limón pone la nota de distinción a los platos del Sud-Este Asiático con su frescor y su aroma acitronado
Leer másLa galanga, un rizoma parecido al jengibre, fue una importante especia durante la Edad Media europea hasta que desapareció ocupando ahora las mesas del Sud-Este-Asiático
Leer másUno de los recuerdos más vividos que tengo de niña tiene que ver con una cebolla
Leer másEsta especia astringente, penetrante, con tonos a cítricos y a pimienta se considera imprescindible en gastronomías tan lejanas como la india y la mexicana
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