De los cementerios y los podios a las mesas europeas, mediterráneas y americanas
Leer másEl orégano salió del Mediterráneo para conquistar la América italianizada
Leer másEl hinojo es una planta multiusos: se usa su bulbo, su tallo, sus hojas y sus semillas. Y según los antiguos griegos a esta planta le debemos la aparición de la primera mujer
Leer másLa mostaza es tanto una planta como una especia que usamos de condimento
Leer másEl eneldo, de la misma familia del perejil y la zanahoria, es originario del Asia Occidental pero actualmente se usa en todo el mundo
Leer másAunque a menudo no se hace distinción, no debe confundirse con el cardamomo verde o común ya que este es más grande, negro, velloso y con un sabor fuerte y ahumado
Leer másIndígena de Vietnam quise seguirle la pista viajando a una zona remota del norte del país
Leer másLas hojas de pandano a menudo son llamadas “la vainilla del Este” por su carácter aromático y dulce
Leer másLas semillas del fruto de la nuez moscada desprenden un aroma mucho más dulce que su historia
Leer másProbablemente la asociación más directa que tengamos de la palabra “sésamo” sería la del conjuro mágico de Alí Babá y los Cuarenta Ladrones
Leer másCuando cocinamos, molemos o aromatizamos con clavos, estamos comiendo un trozo de historia
Leer másLlamada el “laurel indonesio” es en realidad una especie diferente y con un conjunto de sabores propios
Leer másLa textura y aceites de esta semilla espesan cualquier salsa indonesia y hasta sirven para lavarte
Leer másDesde el Hades a los mojitos, la menta ha conquistado el mundo
Leer másEs una de las plantas más sagradas de la India y aromatiza muchos platos del Sud-Este Asiático
Leer másLas “manos” del jengibre viajaron por todo el mundo desde el Sud-Este Asiático hasta África y el Caribe formando parte de salteados, curris y dulces de todo tipo
Leer másLa especia dorada por excelencia tiñe los platos indios, ayuda a curar catarros y hasta se encuentra en la mostaza de los hot dogs
Leer másLas dos primeras imágenes que me vienen a la mente al pensar en el cilantro son platos mexicanos adornados con sus hojas frescas y cocinados indios que empiezan con sus semillas tostadas. Lo sorprendente es descubrir que este ingrediente global no es originario de ninguno de estos lugares, sino que es indígena de la zona Mediterránea
Leer másLa pimienta se puede considerar la reina de las especias por haber sido y ser la más utilizada en todo el mundo
Leer másLa hierba-limón pone la nota de distinción a los platos del Sud-Este Asiático con su frescor y su aroma acitronado
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