La historia del trigo es la historia de la humanidad en Occidente
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El café es uno de los reyes señores del mundo, pero solo unos pocos conocen sus historias
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La yuca es una de las plantas más cultivadas en el mundo y gracias a sus carbohidratos y a su resistencia a las sequías es uno de los alimentos de subsistencia más importantes del planeta
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La mostaza es tanto una planta como una especia que usamos de condimento
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El eneldo, de la misma familia del perejil y la zanahoria, es originario del Asia Occidental pero actualmente se usa en todo el mundo
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Aunque a menudo no se hace distinción, no debe confundirse con el cardamomo verde o común ya que este es más grande, negro, velloso y con un sabor fuerte y ahumado
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Indígena de Vietnam quise seguirle la pista viajando a una zona remota del norte del país
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Desde la India, el pepino se distribuyó por el mundo hasta juntarse con miembros de su misma familia en América
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La lechuga es la hortaliza reina de las ensaladas en Occidente y su uso es antiguo
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Probablemente la asociación más directa que tengamos de la palabra “sésamo” sería la del conjuro mágico de Alí Babá y los Cuarenta Ladrones
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Cuando cocinamos, molemos o aromatizamos con clavos, estamos comiendo un trozo de historia
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Desde el Hades a los mojitos, la menta ha conquistado el mundo
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Las “manos” del jengibre viajaron por todo el mundo desde el Sud-Este Asiático hasta África y el Caribe formando parte de salteados, curris y dulces de todo tipo
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De Asia Central al mundo y del púrpura y amarillo al naranja gracias a los holandeses
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El tomate es una de las hortalizas más utilizadas en todo el mundo, pero sólo se distribuyó por el planeta a partir del siglo XVI, y se empezó a consumir en el Mediterráneo a partir del siglo XVIII
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En dulces, chocolate y como equilibrante. El azúcar gusta a todo el mundo, pero su historia no es tan dulce como su sabor
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La especia dorada por excelencia tiñe los platos indios, ayuda a curar catarros y hasta se encuentra en la mostaza de los hot dogs
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El arroz es uno de los mayores y más importantes cultivos del mundo
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Las dos primeras imágenes que me vienen a la mente al pensar en el cilantro son platos mexicanos adornados con sus hojas frescas y cocinados indios que empiezan con sus semillas tostadas. Lo sorprendente es descubrir que este ingrediente global no es originario de ninguno de estos lugares, sino que es indígena de la zona Mediterránea
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El arroz es uno de los cultivos más importantes del planeta, y de él se hacen multitud de productos siendo la pasta de arroz tal vez el más significativo
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