La galanga, un rizoma parecido al jengibre, fue una importante especia durante la Edad Media europea hasta que desapareció ocupando ahora las mesas del Sud-Este-Asiático
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La albahaca hace las delicias de los platos de pasta italianos y aunque brilla por todo el Mediterráneo, viene de mucho más lejos
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Esta especia astringente, penetrante, con tonos a cítricos y a pimienta se considera imprescindible en gastronomías tan lejanas como la india y la mexicana
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El chile me llevó a iniciar este proyecto
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