SOPA TOM YAM
TOM YAM
ต้มยำ
Esta sopa es la representación de Tailandia en un plato
La sopa tom yam es picante, fresca, ácida, dulce y deliciosa. Yo no soy demasiado aficionada a las sopas, porque en general me parecen aburridas y me hacen pensar en momentos de resfriados y cama, pero este plato me hizo replantearme el concepto de “sopa” para siempre. Algo parecido me sucedió en México, donde las hierbas frescas y los chiles se mezclaban para crear una harmonía de sabores revitalizantes.
Tal vez sean los chiles, o el cilantro, o las salsas que se añaden, o tal vez el frescor de la hierba-limón y el jengibre. El hecho es que esta es mi sopa favorita, y también la de la mayoría de tailandeses. Aunque sus orígenes fueran seguramente en las llanuras centrales del país, donde estaban las cortes de Siam, ahora es un plato amado y comido en todos los rincones de Tailandia.
EXPLORA LOS INGREDIENTES
Tom (ต้ม) = hervido
Yam (ยำ) = ensalada
La sopa tom yam admite dos versiones: con o sin leche de coco (o “clara” y “oscura”). Las dos versiones son muy populares y tienen sus adeptos. Para mí, la leche de coco le da cremosidad y una capa más de sabor, equilibrando el picante del chile y el jengibre.
Los ingredientes que dan sabor a la sopa no cambian nunca pero sí que puede variar la carne con la que se coma. La más pedida es la tom yam kung (ต้มยำกุ้ง) o sopa tom yam con gambas, pero también se puede pedir con pollo o variedad de marisco.