PESAN BE PASIH

Estos wraps de pescado son uno de los tentempiés favoritos de los balineses

Bali es una isla por lo que el pescado y el marisco están siempre disponibles. En las poblaciones costeras como Jimbaran se suele comer más pescado que en el centro de la isla, pero estos snacks de pescado con especias se degustan en celebraciones por doquier. Normalmente el pescado más usado suele ser la caballa o el pargo, muy común en aguas tropicales.

EXPLORA LOS INGREDIENTES

Pesan

Be

Pasih

Aromas intensos

Las hojas de salam dan sabor a la mezcla de especias cuando se cocinan a la parrilla, aromatizándola desde dentro.

Simpleza y complejidad

Las hojas de platanero son el envoltorio más tradicional de la isla, y de la región. Los plataneros crecen por doquier y sus hojas son fantásticas para proteger a los alimentos y cocinarlos.

La preparación de este plato es tan simple como compleja: sin el indiscutible sabor del Bumbu Bali carecería de complejidad y sabor. Tal vez este sea el verdadero secreto de la gastronomía balinesa

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